农贸市场里面销售的豆腐、血旺以及各类蔬菜基本上都没有标注相应的标示，消费者购买的食品都不知道出自什么地方，同时市场方也没有提出相应的管理规定，因而作坊制作的劣质食品轻而易举地进入了农贸市场，农贸市场的食品安全问题也愈加突出地摆在了人们的面前。人们也开始质问一个问题，那就是农贸市场上销售的豆腐、血旺等食品什么时候才可以拥有一个普通消费者都可以识别的“身份证”，甚至可以识别加工厂在什么地方、使用了什么添加剂等系列问题。

自从英国发现全球首例疯牛病以来，各国政府都对出台了相应的措施以保食品的安全，特别是今年1月1日欧盟出台了相关法律政策，要求所销售的食品都必须有可追溯性，就等于食品拥有了一张名副其实的“身份证”。据了解，正是这个可追溯性的法律规定，我国牛肉产品的出口也将面临新的挑战。

而我国这方面的工作仍然滞后，为此上海等省市相继建立了食用农副产品质量安全信息查询平台，包括猪肉、鸡肉等100多种信息与市民密切相关的食用农副产品贴上了安全信息条码。

消费者讨要：农贸市场食品的知情权

昨日，上海来蓉的陈先生指着一袋刚从成都市苏坡乡购买的豆腐告诉记者，“这豆腐一定不是纯正的豆腐，而这些豆腐也没有标明厂名、厂址等事项，遇到了质量问题找谁去？”据他介绍，上海的农副产品都标有可以追溯产地的条码，可以成都的大部分蔬菜、豆腐、血旺等都找不到这样的标示，消费者也没有相应的知情权。记者发现大盆子盛装的豆腐还冒着热气，那位卖豆腐的老板告诉记者，“豆腐是自己刚做的，质量绝对可靠，不信可以到清水村去看我们的厂房。”据他介绍，市场管理方也没有提出相应的要求，同时豆腐是易碎物也不便于贴标签。不过陈先生却觉得，豆腐虽然易碎但不是阻碍标码的条件，消费者购买这样的食品看不到厂名、厂址等标示，消费者将没有知情权，也无法有效地保护自己的合法权益。

调查：农贸市场食品暗藏安全隐患

成都水碾河路西市场的商贩向记者透露，许多农贸市场上所销售的食品都没有要求必须标注产地，因而许多环境恶劣添加了化工原料的豆腐、血旺、凉粉等食品顺利进入市场。在记者接下来的调查中也发现，成都市水碾河路西等农贸市场所销售的豆腐、血旺等食品都没有标注相应的产地，一些小作坊制作的食品轻易就进入这些市场。

昨日，记者在一位赵姓知情人的带领下来到成都市金牛区清水村3组24号附近终于找到了那家豆腐作坊，而位于豆腐作坊的旁边就是数家凉粉作坊，这些食品加工作坊大多大门紧闭，不过透过门缝就可以看见里面的玄机：恶劣的加工环境加工出的食品都相继流向了农贸市场，而且部分食品中添加了违禁的化工原料。24号大院的门口停了一辆拉豆腐的面包车，而大院内的地板上摆满了50多个木盒子，木盒子上有一块砖死死地压着，地上流淌着污水，1个女工正忙着往火炉里添加煤炭。

破烂的塑料桶装着点豆腐的卤水，而用开水冲豆腐的氯化钙黑黢黢的，而消泡剂就直接放在地上。在记者的要求下，自称姓付的老板找到了盛装氯化钙的塑料袋，然而包装袋上并没有标注“食品”字样，至于添加的量也完全凭借工人的感觉。据记者了解，用于食品加工的原料应该标注“食品”字样，因为化工原料中极可能含有对人体有害的重金属物质。随后，成都市工商局金牛区分局高科所的领执法人员对该作坊进行了查处。作坊老板付广强拿出的卫生许可证竟然6月前的，而且作坊的位置应该是成都市苏坡乡百仁村3组。

记者在接下来的调查中也发现，很多豆腐作坊除了加工环境恶劣、使用没有经过检测的地下水以外，还使用不含有以酯肪酸甘油为主要成分的消泡剂；由于大多数豆腐作坊加工场地简陋，甚至原料中极易混入老鼠屎；这些作坊还使用存在安全隐患的土锅炉，同时所产生的蒸汽无法杀灭豆浆里的芽泡菌与脲酶菌，导致所生产的豆制品内含有大量的致病菌；加工、生产豆制品所产生的污水随意排放，造成环境污染。

说法：加强合作是关键

四川省质监局政策法规处有关人士透露，国家目前并没有硬性的规定要求所有的农副产品要标注厂地、厂址，由于受当地经济状况的影响，目前中西部地区很多地方也没有实施ANCC全球统一标识系统。不过他表示，质监部门会朝着这方面努力，同时也希望市场方应该加强管理，堵住劣质食品。

成都市工商行政管理局市场监督处的宁姓调研员认为，目前还需要一个长期的监管过程，同时市场方也应该严格履行第一责任人的义务，堵住问题食品进入市场。

对食品的生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行有效的追溯是否能成为现实？他认为，还需要工商、质监、卫生、农牧以及其他相关部门加强合作。

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